home   ara  
Special   contact
تفاصيل
تعليب وتبريد الفواكه والخضار
80 :عدد الصفحات أ.د.علي كامل الساعد : المؤلف
17 x 24 : الحجم البيئه/ الصحة والتغذية : الموضوع
0.149 KG : الوزن 978-9957-02-357-7 :ISBN
USD 5 : السعر
      2010 : سنة النشر
يتناول الكتاب موضوع تعليب وتبريد الفواكه والخضار ، حيث يضع امام القارىء مختصرا للدراسات والبحوث التي اجريت في مجال تعليب وتبريد الفواكه والخضار حيث افرد الفصل الاول للامور المتعلقة بالتعليب وشمل تعريف خطوات كل من التعليب التجاري والمنزلي للخضار والفواكه وكذلك فساد الاغذية المعلبة ومن ثم تطبيق ممارسة التصنيع الجيد في مجال تعليب الاغذية . واما الفصل الثاني فقد تناول صناعة تبريد وتجميد الفواكه والخضار وتضمن امورا تتعلق بالاساسيات للتبريد والتجميد كدرجة الحرارة ومدة الحفظ والميكروبات .كما شمل الفصل الثاني امورا تدور حول الطرق المستخدمة في تجميد الفواكه والخضار والعبوات المستخدمة لهذا الغرض وكذلك ممارسات التصنيع الجيد في مجال تبريد وتجميد الاغدية.
 
كتب ذات علاقة
2018 د. عبد المجيد رمضان حماية البيئة في الجزائر دور الجماعات المحلية والمجتمع المدني دراسة ميدانية
2017 د. ليتيم نادية الموسوعة الشاملة في وثائق القانون الدولي للبيئة
2017 د. اياد الهيتي أساسيات علم وبائية أمراض النبات
2016 د. نائل عويس الانسان بين الداء والغذاء
2015 د. هاني مسلم الضمور الغذاء آياته - مكوناته - تطوراته
2015 د. هاني مسلم الضمور الغذاء تلوثه - سلامته - ثقافته